Formation : préserver et transmettre le patrimoine alimentaire polynésien

La Banque des Territoires, dans le cadre du programme Compétences et métiers d’avenir de France 2030 opéré pour le compte de l’État, soutient le projet TEch KAI à hauteur de 298,3 millions de francs Pacifique* (2,5 M€). TEch KAI, lauréat de l'appel à manifestation d'intérêt Compétences et métiers d'avenir, a pour ambition de structurer, transmettre et faire rayonner la signature culinaire polynésienne.

Le soutien de la Banque des Territoires est complété par celui du gouvernement de la Polynésie française à hauteur de 152 millions de francs Pacifique (1,275 M€).

TEch KAI s’inscrit dans une démarche de structuration, valorisation et formation autour d’une signature culinaire polynésienne fondée sur les produits locaux, les savoir-faire traditionnels et modernes, ainsi que sur les principes d’une alimentation saine, durable et identitaire, répondant ainsi aux multiples défis auxquels la Polynésie contemporaine fait face - économiques, culturels et sanitaires.

L’objectif : apporter une réponse opérationnelle aux besoins croissants en compétences dans les filières stratégiques de l’hôtellerie-restauration, agro-transformation et tourisme culinaire pour faire de la cuisine polynésienne un levier éducatif, sanitaire, économique, culturel et touristique au service du développement du territoire.

À terme, TEch KAI ambitionne de former plus de 4 000 personnes.

Pour s’affranchir des contraintes liées à l’éloignement et à l’éparpillement géographiques, TEch KAI s’appuiera sur les campus connectés déjà déployés en Polynésie française et mobilisera des dispositifs pédagogiques innovants : 

• Des virtual cooking rooms : cuisines équipées de capteurs s’appuyant sur l’intelligence artificielle, la réalité augmentée et la réalité virtuelle ;
• Le remote assist : conseils prodigués en direct par un formateur à distance, plus une base de données en ligne comprenant des fiches techniques et pédagogiques.

Pour connaître TEch KAI plus en détails, lire le communiqué de presse :

Télécharger CP BDT TEch KAI.pdf PDF - 239 Ko

Lire aussi notre article Accompagner la stratégie d’innovation de la Polynésie française

* Créé en 1945, le franc Pacifique (XPF) remplace le franc des colonies françaises dans les territoires du Pacifique. Lors du passage au nouveau franc en 1960, puis à l'euro en 2002, ces collectivités font le choix de conserver leur propre monnaie. Le franc Pacifique circule en Polynésie française, Nouvelle-Calédonie et à Wallis-et-Futuna.